Neste verão, a maneira mais cool de se refrescar criada pelos restaurantes mais badalados do Rio é o gelo com sabor. Feitos para 'temperar' drinks à base de cachaça, martini, espumante e até café, os cubinhos vêm em versões que vão de sucos diversos a anis, hortelã, baunilha, água de coco, além da mistura de amaretto com azeitona.
Pai das caipirinhas com picolé que bombaram no verão passado, Diógenes Queiroz, gerente do Quadrucci, escolheu misturas de sucos de fruta com vodcas com sabor para gelar as bebidas da casa nesta estação. Entre elas, o gelo de manga com Absolut de pêssego e gelo de maracujá com Absolut de manga (R$ 15).
No Meza Bar, o toque vem no dry martini, que ganha gelo de amaretto com azeitona (R$ 14,50), criado pelo chef Fabio Battistella. “O gelo de amaretto quebra a secura do dry martini. O resultado surpreende”, garante ele.
Baunilha, anis e água de coco
Até as caipirinhas estão com um sabor extra. No Zona Zen, elas chegam ao cardápio com gelos de essências de baunilha, menta, anis, hortelã, criando dobradinhas como a de maracujá com gelo no sabor baunilha (R$ 9). Na academia da Cachaça, a novidade ganhou o nome de Brasil ao Cubo, feito com cachaça Cristalina e cubos de gelo de suco ou polpa de lima, limão, uva e maracujá (R$ 7,90).
Além do cubinho, o Pampa Grill faz o mix de gelo de anis ou hortelã com pedrinhas ou raspas na limonada suíça (R$ 4,80). No Nativo, a receita da casa, chamada de Sensação de Coco, é feita com gelo de água de coco, contreau, blue curaçau, tequila e água de coco (R$ 12).
Café, chocolate e chá com gelo
Até o café foi parar no congelador do Armazém do Café. A casa também usa amaretto na receita, que, além da bebida, leva café gelado, chantilly, com cubos de gelo de café (R$ 10,50). Os fãs de chá não ficam para trás no Líquido. São 20 tipos diferentes misturados com sucos de uva, abacaxi ou limão (R$ 5,50).
A tendência gastronômica vem na sobremesa no Miam Miam, que tem ganache de chocolate com minigelo de maracujá e raspas de chocolate servido em taça de martini (R$ 12,20). “A pessoa começa a comer e o gelo vai derretendo e virando um suquinho que mistura com o chocolate”, conta a chef Roberta Ciasca.
Espuma com sabor
Em vez de gelo, o Bar D´Hôtel agrega sabores na espuma de algumas das bebidas. Com cara de colarinho de chope, as caipivodcas coadas vêm com espuma de mel, limão e gengibre, que recebeu o nome de Chope Energético (R$ 19).
Já o Felice Caffé acrescentou ao espumante sorbet de limão (uma espécie de sorvete sem leite). “Por não ser cremoso (feito de suco da fruta e açúcar), ganha o sabor do limão e refrescância do sorvete (R$ 15). Tem dado muito certo, as pessoas estão adorando”, afirma o chef suíço Felix Opitz.
Onde encontrar
Academia da Cachaça - www.academiadacachaca.com.br
Armazém do Café – www.armazemdocafe.com.br
Bar D´Hôtel - www.marinaallsuites.com.br
Felice caffé - www.felice.com.br
Líquido – www.liquidorestaurante.com.br
Meza Bar – www.mezabar.com.br
Miam Miam - www.miammiam.com.br
Nativo – www.nativobarerestaurante.com.br
Pampa Grill – www.pampagrill.com.br
Quadrucci - www.quadrucci.com.br
Zona Zen - (21) 3322-0966
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